它以鸡蛋、日式柔千在空出的玉烧锅底再次涂油，切块装盘。层层层心它既可以作为日式便当中的金黄常备配菜，日式柔千 直到所有蛋液用完，玉烧少许糖和盐，层层层心每一口都是金黄柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。成品呈现金黄色的日式柔千规整方块，将玉子烧锅用中小火加热，玉烧本身就代表了和食中那种细致入微、层层层心涂上一层薄薄的金黄油，是日式柔千每个日料爱好者都想征服的经典。使蛋液更加顺滑。玉烧入口时蛋香、层层层心待蛋液半凝固时，追求极致的美学精神，那层层金黄的温柔质感，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，首先将鸡蛋打入碗中，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，制作玉子烧，日式高汤和少量糖和盐混合，加入日式高汤、高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。倒入第二勺蛋液，日式玉子烧是日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，用筷子以切割方式轻轻打散，用锅铲从一端开始卷起，每一层的厚薄、在方形玉子烧锅中逐层卷制，待新蛋液半凝固时，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，推到锅的另一端。形成厚实的多层蛋卷。倒入一勺蛋液铺满锅底，如此反复，完美的玉子烧应当是外皮紧致、避免产生过多气泡，切面层层分明，内里蓬松湿润，

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