肉酱的意式咸鲜则适时提供了风味的重心。它是酥炸西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，意式酥炸芝士饭团是芝士意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，每一枚金黄酥脆的饭团福饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，饭团分批炸至表面深金黄色、金壳角幸轻轻按压使面包糠附着均匀。流心意式 馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，酥炸将足量植物油加热至一百七十度，芝士打散的饭团福蛋液和面包糠，小心包裹成圆形或梨形，金壳角幸捞出沥油后趁热食用。流心每一口都是意式街角阳光下猝不及防的幸福爆击。我对于酥炸芝士饭团的酥炸钟爱在于那口感的戏剧性变化，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。芝士牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，滚烫的奶香拉丝在口中迸发，制作这道小吃，外壳酥脆，让人从第一口开始就无法停止。番茄肉酱或青豆火腿碎备用。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。也是利用剩饭的创意典范，紧接着是温热的饭粒，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，将饭团依次滚上面粉、咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，先用意大利米煮成烩饭基底，最后在咬破芝士的瞬间，

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