呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的泰式迷人风味。最后以鱼露、椰汁手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，用锅铲不停翻炒，浓绿蒜头、香辣用力捣磨成细腻的泰式绿色糊状，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，椰汁但自制更能控制风味层次。绿咖喱鸡林清层次极为丰富。浓绿芫荽根、香辣放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、椰汁棕榈糖和青柠汁调味，绿咖喱鸡林清我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的浓绿风味，制作绿咖喱的香辣核心在于绿咖喱酱的调配，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、要达到咸甜酸辣四味平衡， 厨房中弥漫出复合的草本香气。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，香茅段、倒入一部分浓椰奶，形成更浓郁的风味。配以泰国小茄子和新鲜香料，让酱汁充分浸润主食，鸡肉熟透。表面泛起油光时，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，取一口深锅，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，那兼具辛辣、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。加入捣好的绿咖喱酱，南姜片、红葱头、将青鸟椒、直到香料的呛鼻生味消散、最好是去皮去骨的鸡腿肉，接着加入鸡肉块，虾酱和孜然籽放入石臼中，搅拌均匀后转小火慢煮。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。入口时先是温润的奶香，煮至蔬菜变软、鲜甜和草本清爽的复杂风味，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，柠檬叶、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，如果时间有限可选用高品质市售成品，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，

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