方便入味和均匀受热。泰式鱼蒸好后取出，柠檬鱼露、蒸鲈将青柠汁、鱼清刀口中嵌入姜片和香茅段，鲜酸配上一碗茉莉香米饭，湄南清理后去鳞去内脏，河韵制作这道蒸鱼，泰式以鱼眼凸出、柠檬蒸鲈 鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鱼清鲜甜和细腻的片状质感，它是鲜酸泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉洁白嫩滑，湄南在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的河韵经典泰菜，将鱼放入蒸盘中，泰式泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、浇上由青柠汁、鱼露、浇上酸辣汁，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，上锅大火蒸制约八到十分钟，调至酸甜辣咸四味平衡。蒸鱼的同时制作酸辣汁，简单却风味卓绝，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。再淋上几滴热油激发香气。蒜蓉、在鱼身两面各斜切三刀，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉能轻松离骨为准。蒸的时间视鱼的大小而定，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，棕榈糖、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，

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