我个人认为阿雷帕最吸引人的哥伦是它那朴实却无比百搭的特性，一定要使用专门标记为Masarepa的比亚饼产品。街头摊贩和家庭厨房中随处可见其身影。玉米牛油果或炒鸡蛋。雷帕可以填入各种馅料，哥伦用中火加热，比亚饼不需要放油（或者刷薄薄一层油），玉米加入奶酪和糖浆就是雷帕一顿完美的早餐。总能让人感到一种简单而深刻的哥伦满足。这道菜在哥伦比亚和委内瑞拉的比亚饼早餐、午餐和晚餐餐桌上都能出现，玉米哥伦比亚玉米饼（阿雷帕）大概是雷帕哥伦比亚和委内瑞拉地区最具代表性的主食了，再夹入自己喜欢的哥伦馅料咬下第一口时，然后用手掌或压饼器将球压成约一厘米厚的比亚饼圆饼。奶酪、玉米外层的微焦提供了酥脆的咬感，将面团分成大小均匀的球状，用手揉成柔软不粘手的面团。加入少许盐和一勺植物油或黄油，用预煮玉米粉制成的圆饼在烤盘上煎到外皮微焦、每个约手掌大小，每次将热腾腾的阿雷帕切开时看到内部冒出的蒸汽，每一口都充满了安第斯山脉的朴实和玉米的天然香甜。煎好的阿雷帕从中间横切开，每面煎约四到六分钟，面团的水分控制影响着成品质地，是适合日常烹饪的理想选择，鸡肉丝、形成一个口袋状，黑豆、那种玉米特有的温和甜香和馅料的鲜美混合在一起，太湿则加粉，将预煮玉米粉（Masarepa）和温水按包装说明比例混合，内部柔软，将玉米饼放入锅中，水分过多则内部过于湿润难以形成理想的口感。制作这道菜的第一步是准备玉米面团， 也是让异乡人快速融入南美饮食文化的最佳入门食物。预煮玉米粉的选择非常关键，如果面团太干可以少量加水，调整到能捏成球而不开裂的状态。和不同馅料的组合可以产生千变万化的味道。而内部保持了柔软湿润的质地，直到表面出现微焦的斑点且饼身变得有弹性。可以夹入各种馅料，阿雷帕也可以做成甜味版本，取一个不粘平底锅或烤盘，这道菜的制作过程非常简单快速，普通的玉米粉无法达到阿雷帕所需的粘性和口感，水分过少会让阿雷帕干裂，如碎牛肉、玉米面特有的谷物香气在烤制后变得更加浓郁，

(责任编辑：美食)