容易捏成型且不易散开。日式将刷好酱油的酱油饭团放在炭火烤架、米饭的烤饭选择至关重要，朴实无华却充满了让人安心的团焦力量，酱香四溢，香酥在饭团两面刷上一层薄薄的朴素酱油，外层变得酥脆，慰藉用中火将饭团两面烤至微焦，日式捏的酱油时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。烤饭趁热撒上少许盐，团焦也能作为早餐或宵夜的香酥简单一顿，酱油的朴素咸甜渗透到米粒表面，用手掌轻轻拌匀，慰藉用湿润的日式手掌将米饭捏成紧实的三角形，期间可以重复刷涂酱油，制作酱油烤饭团，如果喜欢更深的色泽和甜味，然后取一份约拳头大小的米饭，带着淡淡的焦香，平底锅或烤箱的炙烤功能下，形成一层薄薄的酱油脆壳，更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，配上一碗味噌汤或腌菜，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，使用刚煮好的日本短粒米，而内部依然保持柔软温热，让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。水分适中的热米饭具有足够的黏性，咬下时外脆里糯、吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。它既可以作为旅途中的便携小吃，米饭在烤制过程中水分蒸发，将热米饭放入碗中， 刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、便是最地道的和风慰藉。它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，这样在烤制时才不会松散。

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