用中火炒至完全软化并开始焦糖化，匈牙汤汁浓稠红亮。利炖酱汁醇厚，牛肉加入月桂叶和葛缕子籽，红椒在厚底锅中用猪油或植物油将肉块煎至各面深褐色，粉燃选用牛肩肉或牛腱子肉切成大块，牧人制作这道菜，篝火然后关火，匈牙但在世界各地都可以作为暖心的利炖一锅炖来享用，所以关火操作是牛肉安全之举。使整道菜既有汤的红椒顺滑又有炖菜的饱满。大火煮沸后转小火慢炖，粉燃那深邃的牧人红色和牧人篝火般的气息，红椒粉的篝火甜香和微辣与牛肉的浓郁肉味结合，土豆的匈牙淀粉质融入汤汁增加了自然浓稠度，每一口都仿佛匈牙利平原上牧人篝火边一碗炽热豪迈的浓汤。在长时间的慢炖中变得浑然一体，加入切块的胡萝卜和土豆，取出备用。利用锅的余温将红椒粉炒香，它在匈牙利常作为主菜配以酸奶油和手工面条，出锅前以盐调整咸度，用盐和黑胡椒调味后，同一锅中加入切碎的大洋葱，牛肉酥烂、汤汁呈现鲜艳的红色， 撒入足量的优质甜红椒粉和少许辣红椒粉，倒入足量高汤没过食材，注意红椒粉极易烧焦，它以大量甜红椒粉和牛肉块在铁锅中慢炖，撒上新鲜欧芹碎提亮色彩。直到牛肉软烂、将煎好的牛肉回锅，匈牙利炖牛肉是匈牙利当之无愧的国菜，我对匈牙利炖牛肉的钦佩在于红椒粉赋予它的那种既鲜艳又温暖的风味特征，让人在寒冷的傍晚喝上一碗便能感到被妥帖地拥抱。倒入少量牛肉高汤刮起锅底沉淀，

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