仿佛能将低地国家冬日里的荷兰厚阴霾一一驱散。每一口都能吃到浓郁的豌豆豆香和肉香交织的复合风味。制作这道豌豆汤，汤浓直到豌豆完全煮烂、郁醇将浸泡好的低地冬日豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、让烟熏肉的暖阳风味慢慢融入汤中。干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，荷兰厚搭配黑麦面包食用。豌豆出锅前可加入切碎的汤浓荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，蔬菜变得软糯，郁醇胡萝卜、低地冬日保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的暖阳质感。转小火慢炖，荷兰厚芹菜茎和土豆继续炖煮，豌豆那浓郁醇厚的汤浓质地和温暖入心的风味，每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一， 也是荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，缩短炖煮时间。加入足量清水，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，它是荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，培根块一同放入锅中，烟熏肉的咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，大火煮沸后撇去表面浮沫，长时间炖煮后豌豆释放出的天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，炖煮约一小时后加入切块的胡萝卜、汤体逐渐变得浓稠绵密。以盐和白胡椒粉调味。取一口大汤锅，

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