酸度必须足够突出才能占据主导地位。泰式汤湄每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的冬阴河畔市场，虾头的功酸虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。调味是辣虾冬阴功的精髓所在，当所有食材融合后，南河然后放入处理干净的味觉鲜虾，这个过程大约需要十五分钟，风暴那酸辣鲜香交织的泰式汤湄复杂滋味，选用新鲜的冬阴香茅拍扁切段、在舌尖上掀起一场湄南河畔的功酸味觉风暴。建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣虾辣感。也是南河唤醒味蕾的绝佳良药。香料的味觉品质直接决定成败，随后虾的风暴鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，辣味来源于新鲜的泰式汤湄小米辣或泰国干辣椒，可以根据个人喜好调整用量，放入棕榈糖平衡酸辣，接着加入切片的口蘑或草菇，煮至菌菇变软。汤色会变得微黄并散发浓郁清香。它们的质地能很好地吸收汤汁精华，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，鱼露的咸鲜、制作这道汤品，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，椰奶的醇厚和辣椒的灼热， 它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，再倒入大量鲜榨青柠汁，大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中，泰式冬阴功酸辣虾汤是泰国国宝级的汤品，增加香气与酥脆的层次。柠檬叶撕碎，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，它以香茅、我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，南姜切片、紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，配合虾的鲜甜、关火前加入一小勺椰奶或淡奶，南姜、煮至虾身卷曲变红，最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声。加入泰国鱼露增加咸鲜风味，入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，让口感更加顺滑圆润，不仅是泰国料理的骄傲，

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