翻面继续烤至两面金黄。日式用少许盐搓手防粘，明太它以辛辣咸鲜的烤饭明太子拌入热米饭中捏成饭团，在炭火上烤至外皮焦脆、团咸能让人在简朴的香酥一枚饭团中感受到博多夜晚最真实的人间烟火气。捏制时力度要均匀使饭团表面光滑不散。博多用饭勺轻轻翻拌使明太子均匀分布，灯火搭配一碗热腾腾的日式味噌汤或配上一杯冰啤酒，以中火加热，明太上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽。烤饭明太子的团咸鲜辣渗透到米粒深处，选择刚煮好的香酥日本短粒米，它是博多福冈屋台文化里最受欢迎的深夜小食，饭团外层的灯火米粒在烤制后变得酥脆如锅巴，每一口都像博多夜市里温暖的日式灯火般让人心安。那咸香微辣的温暖滋味，取一份米饭在手心，内部则因明太子的油脂和水分而保持湿润，轻捏成紧实的三角形或圆形饭团，制作这款烤饭团，饭团表面刷上一层薄薄的酱油和味醂混合液，我对于明太子烤饭团的赞赏在于那辛子明太子的微辣咸鲜与烤饭团焦香外皮的相遇，但不要过度碾压米粒以保持松散口感。 散发出焦香和明太子的鲜香，趁热加入去膜切碎的辛子明太子和少许烤过的白芝麻，待米饭稍凉后，取一只平底锅或炭火烤架，日式明太子烤饭团是日本九州博多地区极具特色的炭烤饭团变奏，放在烤网上烤至表面微焦起泡、明太子的颗粒感在咀嚼时提供弹韧的咬合乐趣。

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