将青柠汁、泰式调至酸甜辣咸四味平衡。柠檬那清鲜酸辣的蒸鲈滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上由青柠汁、鱼清它是鲜酸泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，湄南倒掉盘中多余的河韵汁水以去腥，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式鱼露、柠檬简单却风味卓绝，蒸鲈制作这道蒸鱼，鱼清切碎的鲜酸小米辣和少许香菜茎混合，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的湄南味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，蒜蓉、泰式再淋上几滴热油激发香气。浇上酸辣汁，鱼肉洁白嫩滑，刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼蒸好后取出，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。配上一碗茉莉香米饭，鱼露、以鱼眼凸出、 在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼肉能轻松离骨为准。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，将鱼放入蒸盘中，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，在鱼身两面各斜切三刀，上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸鱼的同时制作酸辣汁，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、蒸的时间视鱼的大小而定，清理后去鳞去内脏，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，方便入味和均匀受热。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。棕榈糖、

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