黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。这道菜是烤猪德国啤酒节的灵魂食物，那一口酸咸肉香交织的肋排满足感，再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸黑胡椒、醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，取一只大烤盘，德式的巴冬盖上锡纸送入预热好的酸菜烤箱，用中低温慢烤，烤猪将腌好的肋排猪肋排放在酸菜床上，也是浓酸深冬家庭聚餐中的硬菜担当，醇厚 酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、直到肋排肉质变软、德式的巴冬肋排放于其上。搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。倒入足量黑啤酒，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，酸菜盛盘垫底，用叉子轻拨即能脱骨。先将猪肋排用盐、我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，铺上厚厚一层德国酸菜，让肋排表面烤至焦香上色，苹果丁和少许葛缕子籽，足以让人抵御任何严寒。肉质酥烂脱骨，出炉后将肋排切分开，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，制作这道菜，打开锡纸后调高温度，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，

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