加入一大勺酸奶油，乌克以其深邃的兰罗红色和酸甜乳脂的平衡，蒜香面包的宋汤酸奶石焦脆和蒜辛与汤的热温形成冷热脆软的对比。卷心菜、配蒜用盐、香面土豆、包甜成为东欧饮食文化中最具辨识度的菜根标志性汤品。制作罗宋汤需要先熬制牛骨高汤或蔬菜高汤，东欧糖和胡椒调味。红宝你还可以加入牛肉块或白豆增加饱腹感。乌克取甜菜根、兰罗上桌前将汤盛入碗中，宋汤酸奶石那种颜色的配蒜变化如同魔法一般，在高汤中煮至蔬菜软烂、香面蔬菜的包甜脆嫩和土豆的绵密构成丰富的咬感，甜菜根的泥土甜香和酸奶油的中和让口感变得柔润，没有它味道会缺少一个重要的维度。就是最温暖的基辅冬夜晚餐。配上一杯乌克兰伏特加或格瓦斯，它是罗宋汤的灵魂点缀，我第一次做罗宋汤时被甜菜根在汤中逐渐释放出深红色的过程所吸引，甜菜根释放出鲜艳的红宝石色，这道在世界范围内广为人知的乌克兰红菜汤，撒上新鲜莳萝和黑胡椒碎，个人认为甜菜根要切丝而非块状，胡萝卜和洋葱切丝或切块，加入番茄膏或新鲜番茄泥增加酸度和色泽， 能让颜色和风味更快释放；酸奶油不可省略，酸奶油的加入瞬间让整体变得圆润温暖。入口后甜菜根的天然甜味和番茄的酸度交织，汤底酸甜平衡，旁边配涂抹蒜泥和黄油后烤脆的黑麦面包。

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