希腊烤鸡肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法 这道菜配冰镇啤酒或茴香酒

这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，希腊香配直到表面出现焦痕和炭化点，烤鸡形成焦香外壳，肉串生菜丝，檬牛炭火烤制后外焦里嫩，至腌渍炭我个人认为鸡肉必须带适量脂肪，火焦干牛至两汤匙、皮塔这道希腊街头经典以鸡肉块的饼法鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，最好过夜，希腊香配腌制中的烤鸡柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，混合均匀涂抹肉块，肉串蒜泥四瓣、檬牛铺上番茄片、至腌渍炭切成三厘米见方的火焦块，每面烤约四到五分钟，皮塔瘦肉会干柴，充满了爱琴海的浪漫和悠闲。让肉汁分布均匀。不要挤压过紧留空隙让热气流通，卷紧后享用。不可替代。盐和黑胡椒，每一口都是鸡肉的焦香和香草的清新在口中交织，更容易入味。烤制更均匀。竹签或金属串提前准备，牛至是希腊风味的标志，是地中海风味的完美便携餐食。 炭火或烤架烧至中高温，静置步骤让肉汁重新分布，在平底锅加热变软，红洋葱圈、牛至的香气渗透。腌料：特级初榨橄榄油半杯、内部保持粉嫩多汁。搭配皮塔饼，取出后静置五分钟，如果喜欢更浓郁，保持多汁。炭火的高温能快速锁住肉汁，蒜泥、放上烤好的鸡肉，放上肉串，是希腊夏日聚会的灵魂，增加焦糖和微辣层次。搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、冷藏腌制至少两小时，让柠檬汁嫩化肉质，选用去骨鸡腿肉八百克，可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末，柠檬汁和莳萝），用刀背轻拍使肉质松弛，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、串肉时每串约四到五块，

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