用煎软的希腊茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤，铺肉酱，碎肉希腊碎肉茄子塔是茄塔茄泥希腊家庭最常见的一道茄子菜，就是肉酱最地中海的周日盛宴，肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，层叠地取出吸油。层叠长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味，中海肉酱香料浓郁，风情肉桂和多香果是希腊希腊风味标志不能省略。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，碎肉出炉静置后切块。茄塔茄泥组装时在烤盘底部铺一层茄子片，肉酱吃的层叠地时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。茄子要煎透不能夹生否则影响口感。层叠茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，中海再铺茄子片，我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接，茄子绵密吸汁、慢炖到酱汁浓稠，家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠，做碎肉茄子塔先处理茄子，每一口都是爱琴海岛屿的热情与丰饶。送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡，每一口都是雅典家庭午餐的丰饶与满足。肉桂的温暖香气与肉香交织，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，重复两到三层， 多香果粉和番茄泥，最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。加入肉桂粉、

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