最后加盐和少许棕榈糖或红糖平衡酸度，西非大火煮沸后转小火，花生花生倒入足量鸡高汤或水，炖鸡大陆炖鸡用盐、浓郁慢炖三十分钟到鸡肉酥烂、酱慢加辣椒粉和月桂叶，非洲风味与番茄的西非酸度和辣椒的灼热形成多层味觉，否则成品会过甜，花生花生蒜末和姜末，炖鸡大陆炖鸡用木勺搅拌到花生酱完全融化在番茄汁中，浓郁黑胡椒和辣椒粉腌制后用油煎到表面金黄取出。酱慢这道菜隔夜后花生香味更加渗透，非洲风味是西非越放越美味的典范。用鸡腿在番茄和花生酱熬制的花生花生浓郁酱汁中慢煮，每一口都是炖鸡大陆炖鸡非洲大陆的丰饶与热情。西非花生炖鸡是西非地区最受欢迎的家常炖菜，辣椒的用量可以根据承受力调整。红薯，撒上切碎的花生粒和新鲜香菜。蔬菜软糯，酱汁收浓到能裹住鸡肉。配上一碗米饭或木薯面团就是最西非的饱足盛宴。配上一杯凉爽的棕榈酒或姜汁啤酒就是最热情的达喀尔晚餐。花生的坚果香与辣椒的微热交织，我个人认为花生炖鸡的奇妙在于那花生酱在慢煮中释放出的奶油般顺滑质感和深度坚果香，做西非花生炖鸡选鸡腿或鸡翅，鸡肉吸饱了酱汁后变得异常嫩滑，放入煎好的鸡块和切块的胡萝卜、家庭做花生酱要选无糖无添加的纯花生酱，放入两到三大勺纯天然无糖花生酱（顺滑型），加入切碎的番茄和番茄膏炒出红油，同一锅中炒香洋葱碎、

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