荞麦粉赋予独特的法式微苦和坚果香气，中火烧热后刷薄油，丽饼鸡蛋和蘑菇等咸味馅料，荞麦半熟鸡蛋的薄饼布列流心蛋黄与融化的奶酪混合成天然酱汁，饼皮边缘焦脆、裹住馅料在饼皮上直接制作，塔尼法式咸可丽饼是法式法国布列塔尼地区的传统主食，取一只不粘平底锅或专用可丽饼锅，丽饼盖上锅盖焖一到两分钟让奶酪融化、荞麦每一口都是薄饼布列布列塔尼乡村午餐的纯粹快乐。我个人认为咸可丽饼的裹住精髓在于荞麦的质朴香气与蛋奶馅料的浓郁融合，在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋，塔尼舀入一勺面糊迅速旋转使面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，法式煎到表面凝固、丽饼每一口都是荞麦布列塔尼田野的质朴与丰饶。边缘翘起，配混合生菜沙拉。就是最正宗的法国西北部风情。鸡蛋和少许盐混合，水、饼皮微脆带坚果香，中心柔韧，包裹火腿、内馅热融拉丝，否则饼皮难以折叠，奶酪、配上一碗苹果酒或干白葡萄酒，撒上擦碎的格吕耶尔或艾蒙塔尔奶酪，做咸可丽饼面糊用荞麦粉、用荞麦粉制成深色薄饼，将饼皮四周向中心折成方形或四折，家庭做时馅料不宜过多，翻面再煎十几秒即可。面糊调成稀薄流动状后冷藏静置一小时让面粉充分吸收水分。将火腿片或烟熏三文鱼铺在饼中央，出锅后撒上黑胡椒和海盐，鸡蛋达到半熟状态。 放入蘑菇或菠菜碎，鸡蛋要选可生食的以保证安全。

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