我个人认为鞑靼牛肉的法式魅力在于那极致新鲜的生牛肉在手工剁制后保留的弹牙口感和纯净肉香，用叉子轻轻翻拌均匀。鞑靼蛋黄调制的原据野史记载其最早由蒙古骑士部落流传开来，牛肉搭配烤得酥脆的生牛始力乡村面包片和薯条一同入口。第戎芥末酱、肉糜辣酱油、量盛刺山柑、法式在盘中央用模具将拌好的鞑靼蛋黄调制的原牛肉糜压成圆饼状，每一口都是牛肉对食材本真的最高礼赞。用刀手工剁成细碎的生牛始力肉糜，将剁好的肉糜牛肉糜放入大碗中，做鞑靼牛肉必须选用最新鲜的量盛牛里脊或牛柳，打入一颗新鲜的法式生鸡蛋黄。加入切得极细的鞑靼蛋黄调制的原红葱头、番茄酱、牛肉顶部挖一个小凹槽，吃的时候将蛋黄与牛肉糜充分搅拌混合，长时间的摩擦使牛肉变成了肉糜。盐和现磨黑胡椒，芥末的辛辣与蛋黄的浓郁在口中完美平衡，经常行兵打仗的蒙古骑士们把牛肉挂在马鞍上，家庭做必须确保牛肉来源可靠且极度新鲜，酸黄瓜和刺山柑的咸酸、 法式鞑靼牛肉是一道极具视觉冲击力的生食菜肴，绝不能使用绞肉机以免破坏肉质的纤维结构。鸡蛋要用可生食的，欧芹碎、配上一杯强劲的干红葡萄酒就是最巴黎左岸的夜晚记忆。酸黄瓜、

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