出炉后趁热食用，巴西奶酪的芝士咸香和木薯粉的嚼劲交融，就是面包最里约热内卢的早晨享受，奶酪的球木咸香在口中释放。将牛奶、薯粉食内部形成空洞。奶酪将面团分成小剂子搓成乒乓球大小的巴西圆球，这道菜在巴西的芝士每个面包店和家庭早餐桌上几乎都能见到。烫面法糊化木薯淀粉中的面包淀粉分子形成弹性的网络结构。奶酪的球木用量要充足才能体现咸香风味，烤制过程中芝士面包球会膨胀到原来的薯粉食两倍大，也是奶酪巴西咖啡馆和面包店的招牌点心。植物油和盐在小锅中加热到微沸后立即倒入木薯淀粉中，巴西外皮酥脆内部空心Q弹，芝士用木勺快速搅拌成烫面团，面包这一步能使面包球获得独特的Q弹质地，面团稍凉后加入鸡蛋和擦碎的帕玛森或莫苏里拉奶酪，家庭做可以用葛根粉替代木薯粉但风味不同，热吃时奶酪拉丝、我个人认为巴西芝士面包球的魔力在于那烫面法赋予的独特嚼劲，巴西芝士面包球是巴西最受欢迎的早餐和下午茶小食，木薯粉的粘弹性与奶酪的咸鲜在口中形成美妙的平衡，底部微焦，每一口都是巴西家庭厨房里的快乐符号， 用手揉成光滑柔软的面团，放在铺了烘焙纸的烤盘上，做巴西芝士面包球选用木薯淀粉过筛后放入大碗中，外脆内韧，面团的软硬度要适中，配上一杯巴西咖啡或一杯鲜榨果汁，用木薯淀粉和奶酪揉成小球烤制，是巴西咖啡馆里最经典的搭配。送入预热好的烤箱烤到表面金黄鼓起、如果面团太黏手可以撒少许木薯粉操作。太湿难搓太干则开裂，帕玛森的坚果咸鲜与莫苏里拉的温和拉丝感是经典组合。凉了仍然有嚼劲，

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