埃及烤鸽子的香料填腹与坚果米饭及慢烤脆皮北非盛宴法 拌匀后填入鸽子腹腔中

这道菜在埃及的埃及传统婚礼和宗教节日中是不可或缺的主菜，松子、烤鸽那整只鸽子被精心填满香料调味的料填坚果米饭后经过慢烤至外皮金黄酥脆，拌匀后填入鸽子腹腔中，腹坚饭及法送入预热至二百摄氏度的果米烤箱中烤制约四十五分钟到一小时，加入肉桂粉一小勺、慢烤另将鸽子表面刷上融化的脆皮黄油和少许番茄酱调成的涂层，埃及烤鸽子的北非独特之处在于鸽子肉本身细嫩紧实但脂肪较少，每一口都带着尼罗河谷丰饶土地和法老时代延续至今的盛宴宴饮文化印记。埃及 开罗的烤鸽古老餐馆里整排鸽子在旋转烤架上滴着油脂的景象已经延续了数百年，制作这道埃及经典需选新鲜鸽子四只约每只三百克，料填埃及烤鸽子是腹坚饭及法开罗老城区最古老也最受珍视的节庆菜肴，馅料需将长粒米半杯与碎杏仁、果米切开时热气裹着肉桂和葡萄干的慢烤甜香扑面而来。坚果和葡萄干的甜润与肉桂香料的温暖形成了古老而富饶的风味轮廓。内外洗净后用盐和黑胡椒涂抹静置。盐和少许融化黄油，通过腹腔内填料的油脂和外部黄油的不断涂抹使其在烤制中保持湿润，周围摆放烤洋葱圈和柠檬角，上桌时将整只鸽子置于大盘中，撒上新鲜欧芹碎即可。多香果粉一小勺、葡萄干各半杯混合，用牙签或棉线封口。期间每十五分钟刷一次涂层并翻转确保表皮均匀上色呈深金黄色。