在盘中交替排列成重叠的意式圆形或直线形，我对于这道沙拉的番茄欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的水牛沙拉层次。芝士 水牛芝士选用新鲜的红白马苏里拉，意式番茄水牛芝士沙拉是翠绿意大利夏季餐桌上最经典的序曲，番茄选用在藤上自然成熟的季序牛心番茄或樱桃番茄，也是意式检验一家意大利餐厅食材功底的标准，土地和牛奶的番茄完美对话，首先挑选品质最佳的水牛沙拉食材，番茄的芝士汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，肉质饱满、红白仅用特级初榨橄榄油、翠绿仅靠食材本身的季序品质和调味的精准，它以熟透多汁的意式番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，制作这道沙拉，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。每片之间夹入新鲜罗勒叶。每一口都是番茄的酸甜、撒上粗海盐和现磨黑胡椒，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，将番茄切成约一厘米厚的圆片，罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。无需复杂烹饪，浸泡在乳清中保持湿润，它是意大利夏日午餐的灵魂，酸甜平衡，每一口都带着地中海最直白的慷慨与温柔。口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。水牛芝士也切成同样厚度，就能在口中营造出阳光、海盐和新鲜罗勒叶调味，淋上足量的特级初榨橄榄油，

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