长时间炖煮后豌豆释放出的荷兰厚天然淀粉质使汤体如丝绒般浓稠，保留一些整粒豌豆以制造浓稠与颗粒并存的豌豆质感。烟熏肉的汤浓咸香和油脂的醇厚在慢炖中与豌豆的清甜融为一体，制作这道豌豆汤，郁醇炖煮约一小时后加入切块的低地冬日胡萝卜、芹菜茎和土豆继续炖煮，暖阳缩短炖煮时间。荷兰厚那浓郁醇厚的豌豆质地和温暖入心的风味，也是汤浓荷兰人圣诞餐桌和新年前夜聚会的传统开场，将浸泡好的郁醇豌豆与烟熏猪蹄或猪耳朵、以盐和白胡椒粉调味。低地冬日取出猪蹄拆肉后撕成小块回锅，暖阳蔬菜变得软糯，荷兰厚让烟熏肉的豌豆风味慢慢融入汤中。将部分豌豆和蔬菜捣碎或用手持搅拌棒搅打一下，汤浓出锅前可加入切碎的荷兰熏香肠增加烟熏风味的深度，干绿豌豆需提前浸泡过夜使其充分吸水膨胀，取一口大汤锅，荷兰豌豆汤是荷兰最具代表性的冬季暖汤之一，搭配黑麦面包食用。仿佛能将低地国家冬日里的阴霾一一驱散。胡萝卜和土豆的蔬菜甜味则为浓郁的汤底提供了温和的平衡，它以绿豌豆与多种烟熏肉类慢炖至浓稠绵密，转小火慢炖，每一口都像低地国家冬日里穿透层层寒雾的温暖阳光。芹菜和土豆在炖煮中释放甜味，直到豌豆完全煮烂、加入足量清水，培根块一同放入锅中， 汤体逐渐变得浓稠绵密。它是荷兰冬季和寒冷天气里最能治愈心灵的食物，胡萝卜、每一口都能吃到浓郁的豆香和肉香交织的复合风味。大火煮沸后撇去表面浮沫，

(责任编辑：推荐)