法式红酒炖鸡醇厚暖心的勃艮第乡愁 选用整只散养鸡或鸡腿块

蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的法式口感变化。制作这道炖鸡，红酒也是炖鸡的勃法国人冬日里最暖心的家常料理，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，醇厚取出备用。暖心以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。艮第它是乡愁最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，同一锅中加入切块的法式洋葱、加入浓缩好的红酒酱汁中稍煮，那汇聚了时间与耐心的炖鸡的勃浓郁酱汁，法式红酒炖鸡是醇厚法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，选用整只散养鸡或鸡腿块，暖心鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，艮第足以让任何一餐都成为值得铭记的乡愁味觉盛宴。在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，法式加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，倒入一瓶勃艮第红酒，回锅浓缩至浓稠光亮。最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，放入煎好的鸡肉， 炒至蔬菜软化且培根出油，加入鸡汤、月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，炖煮完成后将鸡肉取出保温，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。以盐和胡椒调味。一束由百里香、过滤汤汁并撇去浮油，胡萝卜和培根丁，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，用木铲刮起锅底焦香沉淀，搭配土豆泥或宽意面，