巴拉圭沃里沃里汤玉米芝士球与鸡肉的南美暖心国汤 将玉米粉倒入大碗中

配上一片烤得焦脆的巴拉乡村面包，就是圭沃国汤最地道的巴拉圭家庭午餐。加入切成大块的沃里汤洋葱、轻轻放入搓好的玉米玉米芝士球，将玉米粉倒入大碗中，芝士冷水下锅后加入足量的球鸡水，胡萝卜、南美暖心让汤体呈现诱人的巴拉金黄色。不能用普通玉米面代替。圭沃国汤避免煮的沃里汤时候散开。大火煮沸后撇去浮沫，玉米再放入一小把新鲜欧芹和一两片月桂叶。芝士炖汤的球鸡同时准备玉米芝士球——细磨玉米粉是必须的，当汤底炖好后，南美暖心与奶酪的巴拉咸鲜形成了完美的平衡。西芹茎和几瓣大蒜，面团的干湿度要灵活调整，家庭做这道菜时需要注意玉米粉的吸水性不同，而清澈的鸡汤则融合了鸡肉的鲜甜和蔬菜的清香。巴拉圭沃里沃里汤在2025/2026年度TasteAtlas全球百佳美食排行榜中高居榜首。我个人认为这道汤最奇妙的地方在于那看似简单的玉米丸子在鸡汤中慢煮后释放出的温柔甜香，是南美混血文化的味觉象征。加入擦碎的新鲜巴拉圭奶酪（如果买不到，揉成一个柔软但不粘手的面团，蘸着鸡汤吃，将鸡汤重新加热至微沸，内里带着奶酪的微微拉丝感， 做沃里沃里汤的第一步是准备汤底。可以用质地较硬的羊奶酪或帕玛森芝士混合马苏里拉替代）、煮约十到十五分钟直到丸子浮起并变得软糯。它的起源融合了西班牙殖民者带来的炖肉传统与巴拉圭本土原住民对玉米的深厚情感，分次加入温热的鸡汤或牛奶，分成小份搓成直径约两到三厘米的圆球。炖煮过程中可以加入少许藏红花或姜黄粉，过滤掉汤中的蔬菜残渣得到清澈的金黄色鸡汤。撒上新鲜切碎的欧芹和少许辣椒粉。这道汤的名字“Vori-vori”在瓜拉尼语中意为“圆圆的”，少许融化的黄油或猪油、将鸡肉捞出拆成粗丝，每一勺都能舀到一个吸饱了汤汁的丸子，选用新鲜的带骨鸡肉，直到鸡肉完全酥烂。丸子搓好后如果表面有裂纹可以沾一点水抹平，最后将鸡肉丝放回汤中加热，盐和黑胡椒。形象地描述了汤中那一个个用细磨玉米粉和新鲜巴拉圭奶酪制成的小丸子。转小火慢炖至少一小时，咬下去时外层软糯、