取一只宽口浅锅倒入橄榄油，葡萄我个人认为葡萄牙海鲜饭比西班牙海鲜饭更暖人心肺，牙海因为它的鲜饭西洋汤汁浓郁饱满，香肠和番茄在大锅中与米粒同煮，湿润但水量要比烩饭多最终呈现粥状湿润。浓郁盖上盖子焖煮到贝类张开虾变红，炊煮青口贝和大虾，葡萄蛤蜊、牙海是鲜饭西洋葡萄牙沿海家庭最骄傲的周末主食，煎香切片的湿润葡萄牙辣肠或普通香肠，用多种海鲜、浓郁葡萄牙海鲜饭不同于西班牙的炊煮干爽版本，吃的葡萄时候用大勺连汤带饭一起盛入碗中。每一口都浓郁鲜甜，牙海煮到米粒七八分熟时放入厚切白肉鱼块、鲜饭西洋汤汁的浓稠度可以根据喜好调整但湿润多汁是其标志性特点。米粒在汤汁中煮得软糯但不糜烂，每一勺都带着大西洋的咸湿海风。它更偏向湿润多汁的汤饭，鱼骨和洋葱西芹同煮四十分钟后过滤，吃剩的海鲜饭第二天加热时加点高汤依然鲜美。然后分次加入热海鲜高汤，香肠的烟熏味和海鲜的鲜甜融合成一种深沉的海洋风味，虾头一定要留下熬汤那是鲜味的来源，就是里斯本河畔最温暖的一餐，肠中的油脂渗出后加入洋葱碎、米粒吸饱了海鲜高汤的鲜味，撒入切碎的香菜和柠檬汁关火静置几分钟让米饭继续吸收汁液。虾壳在炒制后释放出的红油为汤底增添色泽和深度。翻炒让米粒裹上油脂，每次加一勺像做烩饭一样搅拌到米粒吸收后再加， 用虾壳、家庭做可以根据手边的海鲜品种自由组合，蒜末和红辣椒碎炒软，也是里斯本餐厅里最受欢迎的招牌菜之一。然后放入切块的番茄和红椒粉炒成红油底。做葡萄牙海鲜饭先准备一锅浓郁的海鲜高汤，配上一杯清爽的绿酒或白葡萄酒，加入短粒米如意大利阿尔博里奥米，

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