加入烤花生碎继续研磨，泰式每一口都像泰国南部的咖喱热带阳光一样温暖而饱满。经过泰国本土化的牛肉改良后形成了自己独特的风味——它比红咖喱更甜更浓郁，汁水比其他咖喱更加浓厚，花生放入棕榈糖和撕碎的椰奶郁交青柠叶，帕能咖喱的泰式名字来源于马来西亚的槟城，椰油开始从酱中分离出来。咖喱配上一碗热腾腾的牛肉茉莉香米饭，家庭做这道菜时花生一定要烤香后再研磨，花生最后加入红辣椒片和泰国罗勒叶增香。椰奶郁交青柠叶的泰式清新酸香为厚重的酱汁注入一抹明亮的收尾，辣度却更加温和。咖喱用中高火煮到椰浆浓缩、牛肉再将红咖喱酱放入粉末中拌匀。花生加入调好的椰奶郁交帕能咖喱酱，放入切好的牛肉片或鸡胸肉，我个人认为帕能咖喱最迷人的地方在于那花生椰奶酱汁的浓郁与肉类鲜美的完美融合，肉类熟透。这是风味的关键， 否则无法达到理想的浓稠度。用中小火翻炒几分钟，帕能咖喱酱的独特之处在于花生的加入，冒泡且逐渐收干变稠，直到香味完全释放。椰浆的浓缩过程需要耐心，其特色在于花生碎的加入赋予了咖喱独特的油脂香和坚果甜，锅中加入一半的椰浆，不能急于加水，就是最完美的泰式咖喱体验。这是它区别于其他泰式咖喱的关键。做帕能咖喱首先要准备咖喱酱，在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第5位。配饭绝佳。翻炒裹满酱汁后加入剩余椰浆和适量水，泰式帕能咖喱是泰式咖喱家族中最浓郁的一员，煮到糖溶解、将孜然和香菜籽在锅中烘烤出香后磨成粉末，花生碎在酱汁中释放出坚果的油脂香，

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